El encebollado ecuatoriano es un plato emblemático de la gastronomía de Ecuador que ha conquistado los paladares tanto de los ecuatorianos como de los visitantes que se aventuran a probarlo. Aunque parezca sencillo a primera vista, este plato es un auténtico manjar que combina sabores, texturas y tradición culinaria de una manera única.
Este plato se basa en el pescado como ingrediente principal, siendo la albacora una opción popular. Además del pescado, los ingredientes clave incluyen cebolla morada, yuca, cilantro, jengibre y jugo de limón. La combinación de estos elementos le da al encebollado su sabor característico.
Se disfruta en todo Ecuador, y existen variaciones al momento de acompañarlo. Dependiendo de la región esto puede ser chifles, pan, maíz tostado, canguil y en algunos casos arroz.
El encebollado ecuatoriano no es solo un plato delicioso, sino también una parte integral de la cultura y la tradición culinaria del país. Se sirve comúnmente en puestos de comida callejera, en mercados y restaurantes de todo Ecuador. Es un plato reconfortante que a menudo se consume como desayuno o almuerzo, y es especialmente popular después de una noche de celebración, ya que se considera un remedio para la resaca. La tradición de compartir un tazón de encebollado con amigos y familiares es una costumbre arraigada en la sociedad ecuatoriana.
Por eso se ha convertido en una joya de la gastronomía ecuatoriana. Su historia, ingredientes, preparación y la importancia en la cultura culinaria del país lo hacen digno de ser explorado y disfrutado. Si tienes la oportunidad de visitar Ecuador, no puedes perderte la oportunidad de probar un tazón de este sabroso y reconfortante plato que refleja la diversidad y riqueza de la comida ecuatoriana.
Lista de Ingredientes:
Para el Caldo y Pescado:
1 Libra de Albacora
1/2 Libra de Huesos de Albacora
1/2 Pimiento Verde
1 Cebolla Colorada
2 Tomates
3 Dientes de Ajo
60 Gramos de Jengibre
1 Cucharada de Ají seco
1/2 Atado de Cilantro
1/2 Atado de Perejil
2 Litros de Agua
Sal
Pimienta
Comino
Oreganos seco
Para la Yuca:
1 Libra de Yuca
1.5 Litros de Agua
Sal
Para servir:
1 Cebolla en plumas
Cilantro picado
Chifles
1/2 Atado de Perejil
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