El morocho ecuatoriano es una bebida tradicional dulce y reconfortante, muy apreciada en la gastronomía del país. Se prepara a base de maíz morocho, un grano blanco y pequeño que, tras ser cocido lentamente en agua o leche, adquiere una textura cremosa y suave. La mezcla se enriquece con leche, azúcar y especias como canela, clavo de olor y vainilla, que le aportan un aroma cálido y un sabor delicadamente especiado.

Esta bebida, espesa y nutritiva, es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente en las noches frescas. Se sirve caliente y tradicionalmente se acompaña con pan cacho, un pan suave y ligeramente dulce, o con empanadas de viento, fritas y rellenas de queso, espolvoreadas con azúcar. Este maridaje crea una combinación perfecta de texturas y sabores, ofreciendo una experiencia culinaria que evoca hogar, tradición y el encanto de los mercados ecuatorianos.

Ingredientes:

500 gramos de Granos de Morocho

4 Litros de Agua

2 Litros de Leche Entera

1 Taza de Azúcar

15 Ramas de Canela

10 unidades de Pimienta de Olor

1 Taza de Leche Condensada

1 Cucharada de Esencia de Vainilla

2 Tazas de Pasas