El caldo de bola es una de las joyas culinarias más representativas de la gastronomía ecuatoriana, especialmente de la región costa. Este plato es mucho más que una simple sopa; es una experiencia de sabor, textura y tradición. Su versión clásica ya es bien conocida por su bola de verde (plátano macho) rellena de carne y servida en un caldo robusto, pero hoy queremos destacar una variante que está conquistando paladares: el caldo de bola relleno de camarón.

Esta interpretación marina del plato tradicional resalta los sabores del océano sin perder la esencia criolla del caldo original. La suavidad y dulzura del camarón se fusionan a la perfección con el verde maduro y el caldo especiado, creando una mezcla rica en contrastes que resulta sorprendentemente armoniosa.

Más allá de su sabor, este platillo es una muestra del ingenio culinario ecuatoriano, capaz de reinventar las tradiciones con ingredientes locales y frescos. El resultado es un caldo nutritivo, sustancioso y profundamente reconfortante, ideal para compartir en familia o disfrutar en días frescos.

En cada cucharada de caldo de bola con camarón se encuentra una historia de raíces, identidad y sabor. Si eres amante de la buena comida, este plato es sin duda una experiencia que no puedes dejar pasar.

Caldo de Bolas rellenas de camarón (6 porciones)

Para el fondo de camarones:

400 Gramos de Cascaras y Cabezas de Camarón

½ Cebolla Colorada

1 Rama de Cebolla Blanca

Para el caldo:

¼ de Taza de Achiote

3 Cucharadas de Pasta de Ajo

1 Cebolla Colorada Picada

4 Ramas de Cebolla Blanca Picada

2 Pimientos Verdes Picados

2 Litros de Fondo de Camarón

300 Gramos de Pasta de Maní

2 Litros de Agua

1 Atado Pequeño de Cilantro

100 Gramos de Yuca

100 Gramos de Zanahoria

50 Gramos de Zapallo

25 Gramos de Col Troceada

2 Choclos Tiernos

Sal

Pimienta

Comino

Orégano Seco

Para la masa de verde:

6 Plátanos Verdes Cocidos

6 Plátanos Verdes Rallados

¼ de Taza de Achiote

100 Gramos de Pasta de Maní

Sal

Para el Relleno de Camarones:

3 Cucharadas de Achiote

2 Cucharadas de Pasta de Ajo

½ Cebolla Colorada Picada

½ Taza del Caldo de las Bolas

50 Gramos de Pasta de Maní

400 Gramo de Camarones Picados

50 Gramos de Zanahoria Cocida

50 Gramos de Arveja Cocida

Cilantro

Sal

Pimienta

Comino