La colada morada es una bebida tradicional de Ecuador, especialmente consumida durante el Día de los Difuntos, que se celebra el 2 de noviembre. Esta bebida es conocida por su color morado oscuro y su sabor dulce y frutal. La colada morada se prepara con una variedad de ingredientes, que pueden variar según la región y las preferencias personales, pero algunos de los ingredientes más comunes son:
- Mora: La mora es el ingrediente principal que da el característico color morado a la bebida. Se utiliza mora fresca o mora en pulpa o jugo.
- Frutas y especias: Además de la mora, se pueden agregar otras frutas como piña, babaco y naranjilla. También se añaden especias como clavo de olor, canela y hojas de naranja.
- Harina morada: Esto contribuye a espesar la bebida y le da un sabor único.
- Azúcar y panela: La colada morada es endulzada con azúcar y, a veces, se utiliza panela, que es un tipo de azúcar moreno no refinado.
La preparación de la colada morada implica cocinar todos estos ingredientes juntos hasta obtener una mezcla espesa y sabrosa. La bebida se sirve caliente y se suele acompañar con guaguas de pan, que son panecillos en forma de bebés y muñecos, también tradicionales en el Día de los Difuntos en Ecuador. La colada morada es una parte importante de las festividades de ese día y es una forma de recordar y homenajear a los seres queridos fallecidos.
Lista de Ingredientes: (12 litros)
1 Libra de Harina Morada
8 Litros de Agua (Para La Infusión)
600 Gramos de Panela
Hierbas:
2 Atados de Hierba Luisa
1 Atado Arrayán
24 Hojas de Cedrón
12 Hojas de Naranja
1 Atado de Sangorache o Ataco
Especias:
150 Gramos de Canela
30 Gramos de Anís Estrellado
10 Gramos de Pimienta Dulce
8 Gramos de Clavos de Olor
15 Gramos de Ishpingo
Pulpa:
1 Litro de Pulpa de Naranjilla
1 Litro de Pulpa de Maracuyá
Bayas:
4 Libras de Mora
2 Libras de Mortiño
Relleno de frutas:
2 Piñas
1 Babaco Grande
4 Libras de Frutillas
3 Libras de Duraznos
3 Libras de Mango
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