El caldo de choclo ecuatoriano es una deliciosa sopa tradicional que combina el sabor del choclo tierno con la cremosidad de la leche, el queso fresco y los huevos.

Esta receta es perfecta para disfrutar en familia, especialmente cuando queremos preparar algo casero, reconfortante y lleno de sabor.

Hoy en KWA te enseñamos cómo preparar un delicioso caldo de choclo con queso y huevo, de manera fácil y paso a paso.

Ingredientes para el caldo de choclo

• Choclo amarillo o choclo costeño
• Queso fresco
• Huevos
• Leche
• Mantequilla
• Achiote
• Cebolla blanca
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco
• Agua caliente

Las cantidades dependerán del número de porciones que desees preparar.

Cómo preparar caldo de choclo ecuatoriano

1. Prepara el choclo y el queso

Retira las hojas y los pelitos del choclo. Desgrana una parte y corta el resto en trozos pequeños.

Corta una porción del queso fresco en cubos y reserva otra para desmenuzarla más adelante.

2. Prepara un delicioso refrito

En una olla, derrite un poco de mantequilla y agrega achiote para aportar color.

Incorpora la cebolla blanca picada y condimenta con sal, pimienta y orégano seco. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave.

3. Cocina el choclo

Agrega los granos de choclo al refrito y sofríelos durante unos minutos. Después incorpora los trozos de choclo y mezcla bien.

Añade suficiente agua caliente y cocina aproximadamente entre 15 y 20 minutos, o hasta que el choclo esté tierno.

4. Incorpora la leche y los huevos

Calienta la leche por separado y agrégala al caldo cuando el choclo esté cocido.

Reduce el fuego y añade cuidadosamente los huevos, uno por uno. Es recomendable romperlos primero en un recipiente aparte para comprobar que estén en buen estado.

Deja que se cocinen suavemente dentro del caldo.

5. Agrega el queso y el cilantro

Incorpora el queso fresco desmenuzado y los cubos que reservaste.

Mezcla cuidadosamente para evitar que los huevos se rompan y permite que el queso se ablande con el calor.

Finalmente, agrega cilantro fresco picado, rectifica los condimentos y retira del fuego.

Consejos para un caldo de choclo delicioso

• Utiliza choclo fresco y tierno para conseguir una textura agradable.
• Prepara un buen refrito, porque es la base del sabor de esta receta.
• Agrega la leche caliente cuando el choclo ya esté cocido.
• Mantén el fuego bajo al incorporar los huevos para que conserven su forma.
• Utiliza queso fresco de buena calidad para obtener un caldo más sabroso.

¿Cómo servir el caldo de choclo?

Sirve algunos trozos de choclo en un plato hondo, agrega suficiente caldo y coloca uno de los huevos cocidos.

Termina con queso fresco adicional y un poco de cilantro picado.

¡Y listo! Tendrás un delicioso caldo de choclo ecuatoriano con queso y huevo, perfecto para compartir en familia.

Mira la receta completa en video

Aprende todos los detalles de esta deliciosa preparación siguiendo nuestro video de KWA.

¿Te gusta el caldo de choclo? Cuéntanos en los comentarios cómo lo preparas en casa.