El motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborada a base de mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo.

Un platillo sencillo de preparar pero lleno de sabor. Típico de las provincias de Azuay y Cañar, ya está ganando espacios en varias regiones del Ecuador.

En una sartén se coloca manteca de chancho, mote y achiote. Sobre esa preparación se colocan los huevos y se mueve hasta formar una preparación uniforme. Se coloca cebolla verde picada, sal y pimienta. En este punto agregas el queso en cantidades abundantes y ya estaríamos listos.

Usualmente se sirve como guarnición para otras preparaciones como fritada y se puede aderezar con salsa de maní.

Lista de Ingredientes: (5 porciones)

2 Libras de Mote Cocido

5 Huevos

1/8 de Taza de Leche

2 Cucharadas de Manteca con Achiote

3 Ramas de Cebolla Blanca

1/2 Libra de Queso

Cilantro

Perejil