La bala de verde con encocado de camarón es un plato emblemático de la provincia de Esmeraldas, una región en la costa norte de Ecuador conocida por su rica herencia afroecuatoriana, su cultura vibrante y la frescura de sus productos del mar. Este plato fusiona dos joyas culinarias de la cocina esmeraldeña: la bala de verde y el encocado de camarón, ambos reflejo de las raíces y el entorno tropical de la provincia.

El coco es protagonista en muchas recetas esmeraldeñas, gracias a la abundancia de cocoteros en la región costera, lo que hace de esta salsa un sello característico.

Esmeraldas es una tierra llena de diversidad natural y cultural, y platos como la bala de verde con encocado de camarón reflejan la conexión profunda de la provincia con el mar y la tierra. Su cocina está marcada por la frescura de los mariscos, el uso del plátano en múltiples formas, y las influencias africanas que se notan en la combinación de sabores y técnicas. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una ventana hacia la riqueza cultural y natural de Esmeraldas.

Ingredientes: 4 Porciones

1 Libra de Camarones

4 Unidades de Plátanos Verdes

2 Unidades de Ajo Picado

½ Cebolla Colorada

1 Rama de Cebolla Blanca

½ Pimiento Verde

600 Mililitros de Leche de Coco

Achiote

Perejil

Sal

Pimienta

Comino