La Cecina Lojana es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional del Ecuador, especialmente de la región sur del país. Originaria de la ciudad de Loja, este manjar ha traspasado fronteras gracias a su sabor único y a la riqueza cultural que representa.

Considerada un símbolo gastronómico, la cecina no solo es una comida, sino también parte de la identidad lojano. Se disfruta tanto en celebraciones familiares como en fiestas locales, siendo un referente obligatorio para quienes visitan esta provincia.

Su popularidad radica en la forma en la que conserva la esencia de la cocina ancestral ecuatoriana, manteniendo un equilibrio perfecto entre tradición, sabor y autenticidad. Probar la Cecina Lojana es sumergirse en la historia y el orgullo de Loja, un destino reconocido por su arte, música y por supuesto, su exquisita gastronomía.

Hoy en día, este plato es un embajador de la comida ecuatoriana, conquistando paladares dentro y fuera del país. Degustar una Cecina Lojana es vivir una experiencia cultural que conecta con las raíces y la tradición de un pueblo lleno de sabor y hospitalidad.

Aquí abajo encuentra un video con la receta y todos los ingredientes.

CECINA LOJANA (4 PORCIONES)

900 Gramos de Carne de Cerdo

Adobo:
15 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Sal
1 Cucharada de Pimienta Negra
3 Cucharadas de Comino Molido
1 Cucharada de Orégano Seco
1/2 Taza de Aceite
1/2 Taza de Achiote

Yuca Cocida
Cebolla Encurtida