El caldo de habas con hueso de chancho es uno de esos platos tradicionales que evocan el sabor de la cocina casera ecuatoriana. Reconocido por su caldo espeso, aromático y lleno de nutrientes, esta preparación combina ingredientes sencillos que, al cocinarse lentamente, crean un resultado reconfortante y lleno de sabor.

El protagonista de este plato es el hueso de chancho, que durante la cocción libera su sabor y el colágeno natural, aportando profundidad al caldo y una textura suave y agradable. Este ingrediente convierte una sopa sencilla en una comida completa, perfecta para disfrutar en familia o durante los días frescos.

Las habas frescas son otro de los grandes atractivos de esta receta. Su textura cremosa y su sabor ligeramente dulce equilibran perfectamente la intensidad del cerdo. Además de aportar un delicioso sabor, las habas son una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales, convirtiendo este plato en una alternativa nutritiva para cualquier ocasión.

Como toda buena receta tradicional, el caldo suele enriquecerse con ingredientes frescos como cebolla, ajo, cilantro y otros vegetales que aportan aroma y color. El resultado es una sopa con un equilibrio perfecto entre ingredientes, donde cada cucharada ofrece un sabor auténtico que recuerda a las comidas preparadas por las abuelas.

En muchas regiones del Ecuador, el caldo de habas con hueso de chancho es un plato muy apreciado durante todo el año, aunque suele disfrutarse especialmente en los días lluviosos o cuando se busca una comida caliente y reconfortante. Gracias a su excelente aporte energético y nutricional, también es una opción ideal para el almuerzo.

Además de su delicioso sabor, este plato representa una parte importante de la gastronomía ecuatoriana. Es una muestra de cómo ingredientes tradicionales pueden transformarse en preparaciones llenas de historia y tradición, transmitidas de generación en generación.

Si disfrutas de las sopas caseras y de los sabores auténticos, el caldo de habas con hueso de chancho es una receta que no puede faltar en tu mesa. Su combinación de ingredientes frescos, el intenso sabor del hueso de cerdo y la suavidad de las habas hacen de este plato una verdadera joya de la cocina tradicional.

Encuentra aquí un video completo donde te mostramos cómo preparar un delicioso caldo de habas con hueso de chancho paso a paso y descubre todos los consejos para lograr un caldo lleno de sabor y con la textura perfecta.

Ingredientes:

Caldo de Hueso de Chancho con Habas (4 Porciones)

2 Libras de Huesos de Chancho

3 Litros de Agua
1 Cebolla Colorada Entera

1 Pimiento Verde

2 Ramas de Cebolla Blanca
1 Atado Pequeño de Cilantro

2 Hojas de Chillangua

150 Gramos de Haba Pallar
150 Gramos de Habichuelas
1 Zanahoria
1 Choclo
200 Gramos de Yuca

Cilantro

Sal – Comino – Orégano Seco