La fanesca es un plato emblemático de la rica gastronomía ecuatoriana que ocupa un lugar especial en las celebraciones de Semana Santa. Esta deliciosa preparación, llena de tradición y sabor, es un guiso espeso y reconfortante que combina una variedad de granos, pescados y sabores que hacen honor a los ingredientes típicos de la región. Es interesante destacar que, a pesar de sus raíces profundamente arraigadas en la cultura ecuatoriana, la fanesca ha sabido adaptarse a la vida moderna, ofreciendo opciones rápidas y prácticas que conservan toda la esencia de este plato tan especial.

Una de estas opciones es la receta que hemos compartido, una alternativa rápida que no sacrifica en absoluto el sabor y la autenticidad, gracias a los productos Facundo. Este enfoque permite disfrutar de este exquisito plato sin comprometer horas en la cocina, brindando la oportunidad de compartir momentos inolvidables en familia mientras se saborea cada deliciosa cucharada.

La fanesca es mucho más que un plato en la mesa; es el reflejo de una celebración arraigada en la cultura ecuatoriana, donde la diversidad de ingredientes y la meticulosa preparación se unen para crear una experiencia gastronómica única. Además, la versatilidad de esta receta permite que cada familia y región le otorgue su toque personal, contribuyendo a la riqueza culinaria del país.

A menudo, se sirve acompañada de empanadas de viento, plátanos maduros y ají, complementando y realzando aún más sus sabores únicos. Esta combinación de sabores le da un carácter festivo y especial, convirtiendo a la fanesca en un plato imprescindible durante las celebraciones de Semana Santa en Ecuador.

En definitiva, la fanesca es mucho más que un plato típico; es un símbolo de unión, tradición y deleite culinario que une a las familias ecuatorianas en torno a la mesa durante estas fechas tan significativas. Su arraigo cultural y su inigualable sabor la convierten en un tesoro gastronómico que se debe preservar y disfrutar en toda su esencia.

Fanesca Facundo (5 Litros) (6-8 Personas)

1 Libra de Bacalao Seco Salado

4 Cucharadas de Achiote

4 Cucharadas de Ajo Picado

1 Taza de Cebolla Colorada Picada

½ Taza de Cebolla Blanca Picada

1 Taza de Pimiento Verde Picado

½ Taza de Pasta de Maní

1 Taza de Sambo Picado en Cubos

2 Tazas de Zapallo Picado en Cubos

Sal C/N

Pimienta C/N

Comino C/N

Orégano Seco C/N

Granos Enlatados:

1 Lata de Mote Facundo

1 Lata de Fréjol Canario Facundo

1 Lata de Fréjol Rosado Facundo

1 Lata de Fréjol Rojo Facundo (Lata de 140 gr)

1 Lata de Alverjitas Facundo (Lata de 227 gr)

1 Lata de Garbanzo Facundo (Lata de 140 gr)

1 Lata de Maíz Dulce Facundo (Lata de 140 gr)

Acompañantes y Decoración:

Palmito

1 Funda de Plátano Maduro Frito Facundo

8 Mini Discos de Empanadas

200 Gramos de Queso

1 Aguacate

3 Huevos Cocidos

Cilantro Fresco Picado C/N