El menestrón ecuatoriano es una joya culinaria de la cocina tradicional del Ecuador. Esta sopa, conocida por su abundancia y valor nutricional, es un plato reconfortante que ha conquistado los paladares de muchos. Aunque la receta puede variar según la región y las preferencias familiares, la versión que presentamos aquí destaca por su uso de carne de cerdo ahumada, que añade un toque de sabor característico.

La combinación de ingredientes en el menestrón es verdaderamente fascinante. Además de la carne de cerdo ahumada, se incluyen una variedad de granos como frijoles, que aportan textura y nutrición al plato. Los vegetales como zanahorias y papas añaden color y sabor, creando una sinfonía de sabores en cada cucharada.

La elección de una pasta corta, influencia de la cocina italiana, es un detalle que realza aún más la experiencia gastronómica. Esta pasta se integra perfectamente con los demás ingredientes, absorbiendo los sabores del caldo y aportando su propia textura al conjunto.

El menestrón ecuatoriano es más que una simple sopa; es un vínculo con la tradición y la cultura culinaria del país. Cada cucharada es un viaje sensorial que nos transporta a las cocinas familiares, donde cada región y cada hogar tiene su propia receta única. Esta diversidad refleja la riqueza de la gastronomía ecuatoriana y la creatividad de su gente en la cocina. En días frescos o lluviosos, no hay nada mejor que un plato de menestron para reconfortar el cuerpo y el alma.

Menestrón de Chancho Ahumado (4 Personas)

500 Gramos de Carne de Chancho con Hueso 

2 Cucharadas de Achiote

Sal

Pimienta

Comino

4 Dientes de Ajo

1 Cebolla Colorada

1 Pimiento Verde

2 Tomates

2 Litros de Agua

1 Atado Pequeño de Albahaca

120 Gramos de Frejoles Rojos Cocidos

2 Papas Medianas

1 Zanahoria

2 Cucharadas de Aceite

80 Gramos de Pasta Corta

10 Hojas Albahaca (Para Finalizar)