El bolón de verde mixto es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en la región costeña. Este manjar se elabora a base de plátano verde, un ingrediente fundamental en la cocina ecuatoriana, el cual es cocido y luego aplastado hasta formar una masa densa y compacta.

Lo que distingue al bolón mixto es la combinación de sus dos rellenos más tradicionales: queso y chicharrón (o carne de cerdo frita). Esta mezcla le otorga un contraste de sabores y texturas, donde la suavidad y el toque salado del queso se complementan con la crocantez y sabor intenso del chicharrón. En algunas versiones, también se utiliza longaniza o trozos de tocino, intensificando aún más la riqueza del plato.

Una vez formado, el bolón puede ser frito ligeramente para darle una textura exterior dorada y crujiente, mientras que por dentro se mantiene suave y bien amalgamado. Se suele servir como un desayuno contundente o incluso como comida principal, acompañado de una taza de café o un vaso de jugo natural.

El bolón de verde mixto no solo es una muestra del ingenio culinario ecuatoriano, sino también una celebración del plátano verde como un ingrediente versátil y nutritivo. Además de ser delicioso, es una fuente de carbohidratos energéticos, ideal para empezar el día con fuerza. Este plato es una delicia que refleja la sencillez y riqueza de los sabores locales, en especial aquellos de la costa ecuatoriana.

Ingredientes:

Chicharrón:

1 Libra de Grasa Chancho

1 Libra de Carne de Chancho

C/N Agua

Sal

1 1/2 Libra de Queso Freso

100 Gramos de Manteca de Chancho

5 Plátanos Verdes