El Ceviche Volquetero es una deliciosa variación de la gastronomía callejera ecuatoriana. Es famoso por ser nutritivo, económico y fácil de preparar, ideal para quienes buscan una comida rápida y sustanciosa.

Se prepara con atún enlatado y una salsa criolla. Los chochos, una leguminosa rica en proteínas, se integran al plato para añadir textura y valor nutricional. El maíz tostado aporta un toque crocante, mientras que los chifles de plátano verde complementan con su sabor salado y crujiente.

Este ceviche se sirve frío y es perfecto para días calurosos. Es común disfrutarlo con una bebida refrescante, como una gaseosa o jugo natural. Popular en mercados y carretillas, representa una opción auténtica de la comida ecuatoriana cotidiana.

Se originó como una opción popular entre los transportistas y trabajadores, de ahí su nombre, asociado a los “volqueteros” o conductores de volquetas. Una característica particular es su presentación sencilla, en tazones o vasos, y su accesibilidad económica.

Ingredientes:

Chifles

Maíz Tostado

Chochos

2 Cebollas Coloradas

2 Tomates

4 Limones

1 Lata de Atún

Sal