El sancocho de hueso blanco es uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes de la gastronomía ecuatoriana, especialmente apreciado en la región andina. Esta sopa, con un caldo claro y lleno de sabor, se elabora principalmente con huesos de res, conocidos como «hueso blanco», que aportan una profundidad y riqueza increíble al platillo. Al hervir los huesos lentamente, se extraen todos los jugos y nutrientes, lo que resulta en un caldo robusto y nutritivo que es perfecto para los días fríos.

El sancocho suele incluir ingredientes como papa, yuca, zanahoria y choclo, lo que le da una textura variada y un sabor bien equilibrado. Las verduras cocidas a la perfección complementan el caldo, mientras que las hierbas frescas, como el cilantro, aportan un aroma refrescante que se mezcla con los sabores intensos de la carne.

Cada cucharada ofrece una sensación cálida y familiar, transportándote a los sabores tradicionales de la cocina ecuatoriana. Es un plato humilde pero lleno de alma, ideal para quienes buscan una comida reconfortante y llena de sabor. Definitivamente, el sancocho de hueso blanco es una experiencia culinaria que no solo nutre el cuerpo, sino también el espíritu.

Ingredientes (4 Porciones):

1 Libra de Hueso Blanco

1 Libra de Chucuzuela

3 Dientes de Ajo

2 Ramas de Cebolla Blanca

1/2 Cebolla Colorada

1 Pimiento Verde Pequeño

1/4 Taza de Pimiento Verde Picado

Tallos de Cilantro

3 Litros de Agua

1 Choclo

1 Zanahoria

Cilantro

Sal

Pimienta

Orégano Seco

Para la Masa de Verde:

1 Plátano Verde

1 Cucharada de Mantequilla

C/N Caldo de Cocción