El pollo en salsa de champiñones ecuatoriano es un plato elegante y reconfortante que combina la suavidad del pollo con una cremosa y sabrosa salsa a base de champiñones frescos. Este platillo destaca por su versatilidad, siendo ideal tanto para una comida especial como para un almuerzo cotidiano.

La preparación comienza dorando trozos de pollo previamente sazonados, logrando una capa dorada que sella los jugos y potencia el sabor. En la misma sartén, se elabora la salsa, donde se saltean los champiñones con mantequilla, cebolla y ajo, liberando un aroma irresistible. A este sofrito se le añade crema de leche, un toque de caldo de pollo y condimentos como sal, pimienta y, en ocasiones, nuez moscada, creando una mezcla suave y envolvente.

El pollo se reincorpora a la salsa para terminar de cocinarse, permitiendo que los sabores se fusionen a la perfección. Se sirve acompañado de arroz blanco, puré de papas o vegetales salteados, logrando un equilibrio entre texturas y sabores.

Este plato, con su influencia internacional adaptada a los ingredientes locales, es una muestra de la capacidad de la cocina ecuatoriana para reinterpretar recetas clásicas, ofreciendo un resultado delicioso y sofisticado.

Ingredientes (8 Porciones):

1 Pollo Entero

5 Cucharadas de Aceite

5 Dientes de Ajo

1 Cebolla Perla

1 Libra de Champiñones

1 Taza de Vino Blanco

3 Cucharadas de Salsa China

1 Taza de Crema de Leche

Sal

Pimienta

Opcional:

2 Cucharadas Fécula de Maíz disueltas en 1/2 taza de agua fría para espesar