La sopa de cangrejo ecuatoriana es mucho más que un simple plato; es una celebración del mar, de la tradición y del sabor auténtico que caracteriza a la cocina de la costa del Ecuador. Rica en aromas, espesa en textura y generosa en ingredientes, esta sopa conquista paladares con cada cucharada.

El cangrejo, protagonista indiscutible de esta delicia, aporta un sabor profundo y marino que se entrelaza con hierbas frescas, plátano verde rallado y especias locales. Cada región tiene su propio toque, pero todas coinciden en su carácter reconfortante y en su capacidad para reunir a la familia alrededor de la mesa.

Su preparación artesanal refleja la paciencia y el cariño que las cocineras y cocineros ecuatorianos ponen en cada comida. No es raro encontrarla en fiestas tradicionales o en almuerzos familiares de fin de semana, donde se sirve como entrada o incluso como plato principal, gracias a su contundencia.

Más que un plato, la sopa de cangrejo es una experiencia sensorial. Desde el aroma que anuncia su llegada, hasta el sabor que permanece en el recuerdo, este manjar representa una parte esencial de la identidad gastronómica ecuatoriana.

Si buscas un viaje culinario auténtico, profundo y lleno de historia, la sopa de cangrejo es una parada obligatoria.

Sopa de Cangrejo (8 Porciones)

12 Cangrejos

Para la sopa:

2 Cucharadas de Pasta de Ajo

2 Cebollas Coloradas

4 Ramas de Cebolla Blanca

2 Pimientos Verdes

1 Atado Pequeño de Cilantro

1 Plátano Verde

150 Gramos de Pasta de Maní

Cilantro Fresco

Sal

Pimiento

Comino

Orégano Seco

Para el Relleno de Verde:

3 Plátanos Verdes

100 Gramos de Pasta de Maní

Refrito (Que sale del refrito de la sopa)

Sal