El arroz con longaniza ecuatoriano es un plato tradicional que combina la sencillez del arroz con el sabor intenso y especiado de la longaniza, una salchicha típica que resalta en la cocina nacional. Este plato es especialmente popular en la Sierra, donde los ingredientes locales y los métodos de cocción caseros realzan su carácter único.

La preparación comienza sofriendo cebolla, ajo, y achiote en una sartén, creando una base aromática. Luego, se añade la longaniza cortada en trozos, que se cocina hasta dorarse, liberando sus jugos y aportando un sabor profundo al plato. El arroz previamente cocido se incorpora a la mezcla, permitiendo que absorba los sabores y especias.

A menudo, este plato se complementa con choclo (maíz tierno), zanahorias picadas o arvejas, añadiendo color y textura. Se sirve acompañado de ensalada fresca, aguacate o una rodaja de maduro frito, haciendo de este arroz una comida deliciosa y completa.

Ingredientes:

1 Libra de Longaniza

2 Libras de Arroz

2 Zanahorias

1 Cebolla Colorada

1 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

1/2 Taza de Cebolla Blanca Picada

3 Cucharadas de Ajo Picado

Cilantro

Sal

Pimienta