El arroz con concha ecuatoriano es un plato emblemático de la costa, conocido por su delicioso sabor marino y su riqueza en ingredientes frescos. Esta receta se prepara con arroz graneado mezclado con conchas negras, un marisco característico de las regiones costeras del Ecuador, que aporta un distintivo color oscuro y un aroma intenso al plato.

El proceso comienza con un sofrito a base de cebolla, pimiento, ajo y achiote, al que se incorpora el líquido de las conchas, conocido como «leche de concha». Este caldo es clave, ya que infunde al arroz su sabor único y un tono oscuro que lo hace inconfundible. Se añaden especias como comino, cilantro fresco y un toque de limón para resaltar los sabores. En algunas variantes, se incluye cerveza o vino blanco para darle profundidad al guiso.

El arroz con concha se sirve caliente, acompañado de chifles (plátanos fritos), aguacate fresco y, a menudo, un ají casero que realza los sabores. Este plato, cargado de tradición y frescura, es una representación vibrante de la gastronomía costeña ecuatoriana, ideal para quienes desean experimentar la autenticidad de los sabores del mar. Es una experiencia culinaria que conecta con la riqueza cultural y natural del país.

En cada bocado, se percibe el cariño con el que se prepara este plato, perfecto para compartir en familia o en reuniones. Es una verdadera celebración de los sabores tradicionales de Ecuador, nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

50 Conchas Prietas

3 Cucharadas de Achiote

3 Cucharadas de Ajo Picado

1 Taza de Cebolla Colorada Picada

1/2 Taza de Pimiento Verde Picado

6 Tazas de Arroz Cocido

2 Cucharadas de Salsa China

2 Cucharadas de Mantequilla

Cilantro

Perejil

Sal

Pimienta